La Dame Blanche

Bière Belge classique type Witbier à l’aspect trouble dû au malt de froment.

Le houblon Saaz  mêlé aux graines de coriandre et aux écorces d’oranges amères donne un arôme doux et subtil.

Volume d’alcool :
5.0 %/vol
EBC* : 14
IBU* : 14

Accompagnements

Cette bière blanche accompagne parfaitement :

  • les huître
  • les fruits de mer
  • les poissons
  • les asperges
  • le fromage de chèvre
  • EBC : European Brewery Convention

C’est une échelle ouverte européenne qui permet de mesurer la couleur de la bière. Elle est le pendant de l’échelle SRM (Standard Reference Method) aux Etats-Unis. Plus la bière est foncée, plus la valeur de son EBC est élevée. Par exemple, une Pale Ale tourne autour de 10 EBC alors qu’un stout est plus proche de 100.

    • IBU : International Bitterness Unit

    Cette valeur va donner une idée de l’amertume de la bière. Plus le nombre est élevé, plus la bière sera amère. Une bière à 30 IBU sera légèrement amère tandis qu’une bière à 80 IBU le sera bien plus. L’amertume est apportée par les acides alpha contenus dans le houblon. L’amertume affichée n’est pas toujours l’amertume perçue. Sa perception est nuancée par les arômes et saveurs de la bière apportés par le malt plus ou moins torréfié et les houblons plus ou moins aromatiques. On parle aussi parfois d’EBU (European Bitterness Unit), qui correspond à la même chose en Europe, les valeurs étant sensiblement les mêmes.

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